Dumlekakor till jul

 
 
 
Dessa kakor blev (om jag får saga det själv) mycket goda. För många är det här nog inga typiska julkakor men vi brukar nästan alltid baka dessa till jul. De passar utmärkt att ställa fram på fikabordet när man vill ha det lite extra lyxigt fika. Dom är dess utom relativt enkla att göra om man jämför med hur pass goda de är. Det här receptet hittade jag på internet. Receptet är lite omgjort men ursprungsreceptet hittar du nedan  http://www.kokaihop.se/recept/dumlekakor

 

 

·         1dl socker

·         200g smör (rumsvarnt)

·         3dl vetemjöl

·         (Ev. 0.5 dl havregryn)

·         1 tsk vaniljsocker

·         12 st dumlekolor

·         24 st noblesse

 

 

 

 

Botten

 

Rör det rumsvarma smöret tillsammans med sockret. Rör sedan i alla de torra ingredienserna. Jag bytte ut en halv deciliter mjöl mot havregryn, Tycker att det blir godare då.

Låt degen vila kallt i minst 20 min.

Sätt ugnen på 200 grader.Rulla sedan degen till ca 22-24 bollar och lägg de i aluminiumformar och platta till dom lätt. Lämna lite deg så att du kan täcka över alla Dumle kolorna på slutet (se bild). Dela alla dumlekolor i två delar och stoppa ned en bit i varje form.Ställ in de snygga kakorna i ugnen och låt dom stå inne i ca 10-12 min tills dom fått en snygg spisbränna ;)Så fort kakorna har blivit uttagna ur ugnen lägger du på en noblessplatta i mitten på varje kaka. Låt svalna, och sedan är det bara att njuta!

 

 

 

 

här kan du se prosessen steg för steg

 

 

2013-01-24 @ 17:43:00 // Permalink - Amanda - Kommentarer (0)

Saffrans Bullar

Saffrans bullar är ju ett måste till jul. Med det här recepte kan man både göra lusse bullar och saffrans bullar. Och jag har använt mig av mitt farmors recept.

 

 

Deg:

125 g smör

5 dl mjölk

50g jäst (1 pkt)

1 ½ dl socker

½ tsk salt

1 g saffran (2 påsar) morta saffran med 1 tsk socker

 Ca 15 dl vetemjöl

 

Smör röra:

300g smör

1 ½ dl florsocker

2 dl socker

2 tsk vanilj socker

 (Och sedan riven mandel massa på)

 

 

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Smält smör och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut med lite av deg vätskan. Tillsätt resten av vätskan, saltet sockret och ägget. Rör i hopp. Och tillsätt mjöl lite om taget. Arbeta degen smidigt ungefär tills degen har släppt kanten. Låt degen jäsa under duk i en timme. Arbeta ut degen på ett bord för dela degen i två delar  och kavla ut den. Bre på smör röran och riv mandel massan över. Rulla ihop och skär i cirka 0,5 cm stora bitar. Om man vill göra lusse bullar så tar man bara degen och rullar ut små längder och rullar i hop kanterna. Lägg ner i formar och grädda i cirka 10 minuter.

 

 

Ta ut och låg på ett galler ät bullarna medans dom är varma (när dom är  som godast) med ett glas kall mjölk. 

2013-01-24 @ 08:18:00 // Permalink - Josephine - Kommentarer (0)

Amerikanska Muffins

 

Till julafton så bakade jag amerikanska muffins.  Ett recept som jag har haft ett bra tag och med åren har jag för bättrar receptet. Jag har ingen aning om vart jag fick original receptet ifrån.  Eftersom att det är olja i. i stället för smör så blir muffinsen inte lika torra utan dom blir saftiga och fluffiga.

 

 

4 dl vetemjöl

1 ¾ socker

4 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl kakao

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl rapsolja

200g mjölk choklad

100g vit choklad

 

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.

Vispa sedan ihop ägg, mjölk och rapsolja i cirka 1 minut.

Häll ner äggsmeten i mjöl blandningen och blandar med en slickepott försiktigt till en jämn smet.

För dela smeten i formar och fyll upp till hälften.  Hacka chokladen till halv stora bitar och tryck ner i chokladen i formarna. Sätt in dem i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut de från ungen och låt de svalna. Dom ska vara lite varma när man lägger de i en för packning där man ska för vara dem. Man vill att dem ska var lite varma för att då får dom en klibbig yta.

 

2013-01-24 @ 08:09:00 // Permalink - Josephine - Kommentarer (0)

Kryddmuffins med apelsinfrosting

Jag provade på att göra de här kryddmuffinsarna, eller pepparkaksmuffins som jag skulle vilja kalla det då de innehåller i princip samma kryddor som pepparkakor. Kryddnejlika, kardemumma och ingefära. Dock hade jag ingen ingefära i då vi inte hade någon hemma, men det funkade bra ändå! Muffinsarna blev ganska goda, men om jag ska vara ärlig så föredrar jag pepparkakssmaken i vanlig form och inte i muffinsar. Så det var inte det godaste jag ätit, men helt klart en smakupplevelse lite utöver det vanliga! Kan också säga att frostingen som var på var faktiskt var riktigt god, den där lite syrliga apelsinsmaken var en hit, så ifall ni inte heller känner er så sugen på pepparkaksmuffins så kan man lika gärna göra några andra men med den här smarriga frostingen på!

Ps. Ifall nu ni inte heller skulle vilja ha syltat ingefära i muffinsen, så är ett tips att ta i lite mer av kardemumman och kryddnejlikan, då muffinsarna blev lite smaklösa när man uteslöt en ingrediens. 

Kryddmuffins med apelsinfrosting:

 

     Ingredienser:

·    125 g smör, rumstempererat

·    1,5 dl farinsocker

·    1,25 dl honung

·    3 st ägg

·     4 dl mjöl

·    1 tsk bakpulver

·    0,5 tsk kryddnejlika, malen

·    1 tsk kardemumma, malen

·    1 krm salt

·    1 citron ( skalet)

·    2 dl ingefära, syltad

 

     Garnering:

·    50 g philadelphiaost

·    1,5 dl florsocker

·    1 tsk apelsinskal, rivet

·    30 st kryddnejlikor (hela)

 

 Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa smör och socker pösigt. Värm honungen några sekunder i mikrovågsugnen så att den blir lättflytande och rör ner den. Tillsätt ett ägg i taget och vispa smeten tills den är fluffig. 

 

 Blanda mjöl och bakpulver med de torra kryddorna och vänd ner i smeten. 

Tvätta citronen noga och riv ner det yttersta skalet i blandningen.

 

Grovhacka ingefäran med kniv eller i en mixer och tillsätt. 

 

 Fyll 10 stora muffinsformar till två tredjedelar och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. 

 Rör ihop philadelphiaosten med florsocker och apelsinskalet. Toppa varje muffins med frosting och kryddnejlikor. 

 

2013-01-22 @ 19:02:26 // Permalink - Sofia - Kommentarer (0)

Vaniljfudge

En av de godaste sakerna som man gör till jul måste ju vara fudge! Jag älskar det helt enkelt, så det är ett riktigt hett tips till er alla att göra om ni inte redan gjort det! Men då är ju frågan vad man ska smaksätta den med, för det finns ju hur många olika som helst. Mintfudge, chokladfudge, lingonfuge, ja listan är lång! Själv valde jag att göra en vaniljfudge, för jag tycker att vanilj är så himla gott överhuvudtaget så det kändes som en bra idé. Egentligen är receptet inte alls så himla krångligt, men såklart så fungerade ju inte kökstermometern (fy på den) just då jag behövde den som mest så jag visste inte alls när den var 122 grader varm utan fick chansa. Det gjorde att min fudge blev lite väl mjuk och den var inte alls så lätt att skära utan klibbade bara ihop till en klump…men riktigt god var den i alla fall! Så det är verkligen ett hett tips det här med fudge, men kolla bara att kökstermometern funkar innan ni börjar!

 

Vaniljfudge:

 

     Ingredienser:

·    1 vaniljstång

·    5 dl socker

·    2 ½ dl vispgrädde

·    1 ½ dl mjölk

·    2 msk sirap

 

 

Klä bottnen på en brödform (ca 10 x 30 cm, för 30 bitar) med bakplåtspapper.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Blanda socker, grädde, mjölk, vaniljfrön och sirap i en kastrull. Tänk på att använda en stor och vid kastrull så att smeten inte kokar över. Koka upp på svag värme under omrörning tills sockret lösts upp.

Låt sedan koka utan omrörning tills smeten har 122°C. Kontrollera med en digital kökstermometer.

Ta kastrullen från värmen och låt svalna 5 minuter. Rör sedan med en slev tills smeten blivit tjock och matt.

 

Häll fudgen i formen, släta till ytan och låt den svalna i kylen. Skär upp i tärningar innan fudgen kallnat helt.

 

2013-01-22 @ 18:40:00 // Permalink - Sofia - Kommentarer (0)

Chokladkakor med flagad mandel

Det här är en av mina favoritkakor så därför ville jag baka den. Receptet kommer från min kära farmor och så länge jag kan minnas så har hon alltid bakat den, både till på sommaren och vintern. Kakan är inte speciellt svår att göra, tycker i alla fall jag, och resultatet blir en supergod chokladkaka som passar till alla tillfällen, även jul! Så skynda plocka fram ingredienserna och börja baka, för tro mig, det här är en kaka man inte vill missa!

 

Chokladkaka med flagad mandel:

   

    Ingredienser:

·    200 g smör

·    3 dl socker

·    2 ägg

·    1 dl kakao

·    2 dl vetemjöl

·    4 tsk vaniljsocker

·    1 tsk bakpulver

 

 

     Glasyr:

·    2 dl vispgrädde

·    2 dl socker

·    2 msk sirap

·    100 g fazer mörk blockchoklad

·    100 g smör

 

   

     Garnering:

·    Flagad mandel 

 

 

 

 

Smält smöret i en kastrull. Ta den av värmen och rör ner socker och ägg.

Blanda kakao, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör sedan ihop allt och rör till en jämn fin smet.

 

Bred ut smeten i en långpanna ( ca 35x20 cm) med smortsmörpapper. Grädda i 175 grader i 15-20 min.

Vänd kakan upp och ner på smörpapper och dra försiktigt bort smörpapperet på kakan. 

 

 

Gör glasyren: Blanda gräddde, socker, sirap och blockchokladen ( i bitar ) i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknat och chokladen smält, ca 10-15 min. Ta sedan kastrullen av värmen och rör ner det kalla smöret i klickar. Bred glasyren över kakan och strö över flagad mandel. 

 

 

 

 
Här har ni resultatet! Visst ser den smarrig ut!?
2013-01-21 @ 19:43:00 // Permalink - Sofia - Kommentarer (0)

Saffranscheesecake

Jag har bakat den här super goda saffranscheesecaken som inte tog allt för lång tid att göra, mycket gott till jul. Kaka är en anning tunnare en andra saffranscheesecakes men det är det som är gott för kakan har extra mycket saffran. Som gör att den smakar mera och det är mycket godare. Ett tips på vilka pepparkakaor man ska använda så ta annas pepparkakor det blir godast!
 
 
 
 
 

      Botten:

 

 ·    150g pepparkakor

 ·    100g smör   

 

 

Börja med att sätta ungnen på 175 grader. Smält smöret och krossa pepparkakorna i en mixer. Blanda i hop pepparkaks smulorna med smöret. Ta fram en form och lägg bak plåtspapper i botten av formen. Tryck ut pepparkakassmulorna i formen och ställ i kylskåpet.

 

      Cheesecakesmet:

 

 ·    300g philadelphiaost 

 ·    2st ägg

 ·    1 dl socker

 ·    1 pkt saffran

 ·    1/2 tsk pressad citron

 ·    1 msk vetemjöl

 

 

Vispa Philadelphia osten mjuk med en elvisp. Blanda ner socker och ägg och vispa så det blir en jämn smet. Blanda ner mjölet och citronen med en slickepott. Sen så tar man ut formen från kylen häll i cheesecakesmeten i formen och ställ i formen i ugnen. I cirka 35 min. 

 

 

Vispa Philadelphia osten  mjuk med en elvisp. Blanda ner socker och ägg och vispa så det blir en jämn smet. Blanda ner mjölet och citronen med en slickepott. Sen så tar man ut formen från kylen häll i cheesecakesmeten i formen och ställ i formen i ugnen. I cirka 35 min. 
 
 

Ta ut kakan från ugnen och ställ den kallt tills hela kakan har svalnat. Servera gärna med en klick grädde. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
smaklig måltid!
2013-01-14 @ 19:10:00 // Permalink - Josephine - Kommentarer (0)

Triple chocolate dream

 
 
 

 
 
Det här är en av mina absoluta favorit kakor. Jag såg den en gång på halv åtta hos mig (för ni som mot förmodan inte redan vet vad det är så är det ett matlagningsprogram på tv 4) och efter jag prov bakat den första gången var jag fast. Det är en härlig kladdkaka med after eight och ett tjockt lager av chokladPhiladelphia toppad med ett heltäckande lager after eight plattor, låter gott, eller hur! Så som med många andra kladdkakor blir den nästan ännu godare någon när den fått stå någon dag i kylen. Den är perfekt såhär efter jul ifall att någon fått en after eight förpackning i jul klapp
 
 
 
 
          Kladdkaksbotten

 

·         100 g smör

·         100 g mintchokladplattor

·         2 st ägg

·         1.5 dl strösocker

·         2.5 dl vetemjöl

·         2.5 msk kakao

·         1.5 tsk bakpulver

 

 

          Cream cheese lager

 

·         200 g cream cheese

·         100 g mjölkchoklad

·         2 tsk vaniljsocker

 

 

          topping

 

·         150 g mintchokladkakor

 

 
 

 

 

Så här gör du

 

Sätt ugnen på 175 grader

Smöra och bröa en springform med ca 21 cm i diameter (eller så gör man det när man får tid, tex när man väntar på någonting )

Smällt smöret och lägg i mintchokladplattorna, om plattorna inte smälter helt så kan man mickra eller köra en stund extra på spisen beroende på hur man smällt smöret. Låt svalna en stund.

Vispa ägg och socker tills det blivit fluffigt och fint! Tillsätt sedan chokladblandningen.

Blanda alla de torra ingredienserna för sig och vänd ned i ägg och chokladblandningen med en slickepott. Vänd om tills den blivit jämn med överarbeta inte! Vi vill inte ha ett after eight bröd.

Häll ned smeten i den iordninggjorda formen och skjutsa in den i mitten av ugnen i ungefär 14 min, inte mer.

 

 

 

Under tiden gör du choklad och Philadelphia blandningen.

Smällt chokladen i vattenbad eller i mikron om du är försiktig.

Blanda sedan i Philadelphia osten och vaniljsockret. Rör tills det blivit jämnt. Kör blandningen i omgångar i mikron i ungefär 8 sek pär gång. Rör mellan varje gång tills den fåll en lös, på gränsen till rinnig konsistens. Den blir tio gånger lättare bre ut över kakan.

Ta ut kladdkakan ur ugnen. Om den är lite lös, va lugn! Den kommer bara att bli godare och bättre i konsistensen när den stått någon dag. Applicera Philadelphia blandningen som ett jämt lager över kakan.

 

 

 

 

Ställ in i ugnen och låt stå i 4-5 min till

Ta ut ur ugnen och lägg på after eight palttorna så att de täcker kakan. In i ugnen i ytterligare 4 min, så attplattorna får smälta.

 

 

Ta ut kakan ur ugnen och bre ut de smälta mint plattorna över kakan.

Låt svalan, få gärna stå tills nästa dag. Annars kommer kakan att rinna ut när man skär en bit. Tro mig jag vet, jag har gjort det några gånger,,,,,,.he he. Den är värld att vänta på. Smaklig kaktid :) 

 

 

 

2013-01-14 @ 18:20:00 // Permalink - Amanda - Kommentarer (0)

Citronbiskvier, mmmm,,,,,

 

 

 


 
 

Gjorde citronbiskvier här om dagen. MMMM jag måste säga att jag vart riktigt nöjd. Den syrliga citronsmörkrämen tillsammans med den söta vita chokladen är en super combo och det blir ännu bättre på en seg biskvi botten. Jag måste dock erkänna att jag tappad bort mitt ursprungsrecept,,,, men jag hittade det här på internät som jag gjort om lite och det påminner mycket om det första jag hade. Hoppas att dom här är goda i alla fall. Här kommer receptet  

 

 

 

          Bottnar

 

·         250 g mandelmassa

·         2 äggvitor

·         1 dl socker

 

          Citronsmörkräm

 

·         200 g mjukt smör

·         2 tsk citronsaft

·         Fint skal av ca 1 citron

·         Ca 3 dl florsocker (man få smaka sig fram)

·         Ev 0.5 tsk van socker

·         200 g vit choklad till garnering

 

 


Gör såhär:


Botten

Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.

 

 

ursäkta den dåliga kvaliten på bilden, det är så mörkt i mitt lilla "kök". ett tipps för att få marängbottnarna jämna och fina, man kan ta och doppa fingret i lite ljummet vatten och dutta lätt på topparna.

 
 
 

Citronsmörkräm

Rör smör och hälften av florsockret mjukt. Tillsätt citronskalet och ev vanilj sockret. Rör växelvis ner citronsaften och det sista av flor sockret. För at få smörkrämen extra fluffig vispa den en stund med elvisp tills den blivit lite vitare i färgen. Den får inte kylas för snabbt för den skär sig lätt, ifall det skulle hända värm då krämen på svag värme i en kastrull på spisen och rör tills den blivit slät.

Bred ut smörkrämen på dina biskvibottnar med en kniv. Ställ sedan in dem i kylskåpet för att stelna i ungefär 30 minuter.

Till sist smält chokladen i en bytta med inte allt för stor omkrets. Doppa sedan biskvierna. Ställ dom gärna kallt så de stelnar så att chokladen inte rinner av.

De går utmärkt att frysa

 

 

2013-01-14 @ 16:25:00 // Permalink - Amanda - Kommentarer (1)

Saffranskaka!

 

Idag var det inte så bra väder ute så då passade det bra att stanna inne och baka. Kollade lite i skafferiet vad vi hade hemma och hittade ett paket saffran, som jag tycker är en fantastisk krydda och ett måste i julbaket! Jag brukar alltid göra lussebullar men kände för att göra något annat, så jag letade upp ett recept på en saffranskaka med frosting och lingon. Kakan blev jättegod och saftig och ännu en sak som var positiv var att den var så lätt att göra, det var i princip bara att röra ihop ingredienserna och grädda den! Så den här kakan kan jag verkligen rekommendera alla att göra, passar super då till exempel släkten eller någon annan kommer över på fika!

            

 

 

 Mjuk saffranskaka med snötäcke och lingon

 

     Ingredienser:                                                                       

 

·    50 g smör                                                                  

·    1,25 dl mjölk                                                            

·    2 st ägg                                                                      

·    2 dl socker                                                                  

·    1 paket saffran (1/2 g)                                                  

·    3 dl vetemjöl                                                                

·    1,5 tsk bakpulver    



     Till formen  

 

·    Smör

·    Mjöl ( jag tog ströbröd istället )

       

     Garnering

 

·    50 g philadelphiaost

·    1,5 dl florsocker

·    1 tsk vaniljsocker

·    1 msk lingon

 

 

                  

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en sockerkaksform.

2. Smält smöret och häll ner mjölken. Vispa ägg, socker och saffran pösigt och vänd ner i mjölkblandningen. 

3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den på ett fat. 

4. Blanda philadelphiaosten med flor- och vaniljsockret. Ringla frostingen över saffranskakan och toppa med lingon. 

 
 
 
 
 
 

 
2013-01-14 @ 13:27:00 // Permalink - Sofia - Kommentarer (0)

Saffranssnittar

 
                                                                             

För ett antal dagar sedan var jag hos min mormor och hade ett litet julbak. Det var mycket gott som stod på att göra listan bland annat dessa saffranssnittar. De påminner väldigt mycket om vanliga kolasnittar fast de är saffran i dom.  De är mycket lätta att göra och de vart riktigt goda. Man behöver inte vara ett bagar geni för att lyckas med dessa. Här har ni receptet

 

 

 

·         100 g smör (rumsvarmt)

·         1,5 dl strösocker

·         3,5 dl vetemjöl

·         1 paket 0.5 g saffran

·         1 Tsk bakpulver

·         1 tsk vanilj socker

·         1 msk vatten

·         1,5 msk ljus sirap

 

 

 

Gör såhär:

 

Mortla saffranet tillsammans med 1 tsk av sockret. Sedan är det inte svårare en att du blandar ihop alla ingredienser och knådar ihop till en deg. Sedan formar du degen till tre längder och plattar ut de lite grann på plåten. Om du inte har en diskmaskin som jag och verkligen inte gillar att diska, ändvänd  gärna fingrarna istället för att at en gaffel. Men om du promt vill andvenda en gaffel så gör det. Nu ska  dom gräddas i ugnen på 175 grader i ungefär 12-15 min så dom blir lite gyllenbrun och fin. Grädda dock inte för länge som jag gjorde, då blir dom inte sådär seg och go i mitten. När dom är klara ska dom skäras så fort som möjligt i snittar. Väntar man för länge blir dom stenhårda och mycket svåra att skära.  

 

 
2013-01-10 @ 13:50:00 // Permalink - Amanda - Kommentarer (0)

Vi som bakar!

 
 
 
 Vi är tre tjejer som går första året på Midgårdsskolan, mediaprogrammet.Våra namn är Sofia, Amanda och
Josephine. Vi alla har ett stort intresse av bakning och vi har alla bakat så länge vi kan minnas. Så därför kändes det självklart att våran blogg skulle handla om just det, bakning! Eftersom det snart är jul tänkte vi att våran blogg skulle ha julbakstema. Här kommer det finnas recept som både är lite mer traditionella men vi kommer även att försöka hitta lite nya, spännande kakor med inspiration av jul. Vi hoppas att alla ska kunna njuta av våra recept som både kan vara enkla men några kan vara lite mer avancerade för den som vill ha en utmaning.
2012-12-07 @ 14:38:00 // Permalink - Allmänt - Kommentarer (1)

Välkommen till min nya blogg!

Mitt första inlägg.

2012-12-07 @ 14:16:12 // Permalink - Allmänt - Kommentarer (1)