Saffrans Bullar
Saffrans bullar är ju ett måste till jul. Med det här recepte kan man både göra lusse bullar och saffrans bullar. Och jag har använt mig av mitt farmors recept.
Deg:
125 g smör
5 dl mjölk
50g jäst (1 pkt)
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (2 påsar) morta saffran med 1 tsk socker
Ca 15 dl vetemjöl
Smör röra:
300g smör
1 ½ dl florsocker
2 dl socker
2 tsk vanilj socker
(Och sedan riven mandel massa på)
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Smält smör och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut med lite av deg vätskan. Tillsätt resten av vätskan, saltet sockret och ägget. Rör i hopp. Och tillsätt mjöl lite om taget. Arbeta degen smidigt ungefär tills degen har släppt kanten. Låt degen jäsa under duk i en timme. Arbeta ut degen på ett bord för dela degen i två delar och kavla ut den. Bre på smör röran och riv mandel massan över. Rulla ihop och skär i cirka 0,5 cm stora bitar. Om man vill göra lusse bullar så tar man bara degen och rullar ut små längder och rullar i hop kanterna. Lägg ner i formar och grädda i cirka 10 minuter.
Ta ut och låg på ett galler ät bullarna medans dom är varma (när dom är som godast) med ett glas kall mjölk.
Amerikanska Muffins
Till julafton så bakade jag amerikanska muffins. Ett recept som jag har haft ett bra tag och med åren har jag för bättrar receptet. Jag har ingen aning om vart jag fick original receptet ifrån. Eftersom att det är olja i. i stället för smör så blir muffinsen inte lika torra utan dom blir saftiga och fluffiga.
4 dl vetemjöl
1 ¾ socker
4 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl rapsolja
200g mjölk choklad
100g vit choklad
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Vispa sedan ihop ägg, mjölk och rapsolja i cirka 1 minut.
Häll ner äggsmeten i mjöl blandningen och blandar med en slickepott försiktigt till en jämn smet.
För dela smeten i formar och fyll upp till hälften. Hacka chokladen till halv stora bitar och tryck ner i chokladen i formarna. Sätt in dem i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut de från ungen och låt de svalna. Dom ska vara lite varma när man lägger de i en för packning där man ska för vara dem. Man vill att dem ska var lite varma för att då får dom en klibbig yta.
Saffranscheesecake
Botten:
· 150g pepparkakor
· 100g smör
Börja med att sätta ungnen på 175 grader. Smält smöret och krossa pepparkakorna i en mixer. Blanda i hop pepparkaks smulorna med smöret. Ta fram en form och lägg bak plåtspapper i botten av formen. Tryck ut pepparkakassmulorna i formen och ställ i kylskåpet.
Cheesecakesmet:
· 300g philadelphiaost
· 2st ägg
· 1 dl socker
· 1 pkt saffran
· 1/2 tsk pressad citron
· 1 msk vetemjöl
Vispa Philadelphia osten mjuk med en elvisp. Blanda ner socker och ägg och vispa så det blir en jämn smet. Blanda ner mjölet och citronen med en slickepott. Sen så tar man ut formen från kylen häll i cheesecakesmeten i formen och ställ i formen i ugnen. I cirka 35 min.
