Jag provade på att göra de här kryddmuffinsarna, eller pepparkaksmuffins som jag skulle vilja kalla det då de innehåller i princip samma kryddor som pepparkakor. Kryddnejlika, kardemumma och ingefära. Dock hade jag ingen ingefära i då vi inte hade någon hemma, men det funkade bra ändå! Muffinsarna blev ganska goda, men om jag ska vara ärlig så föredrar jag pepparkakssmaken i vanlig form och inte i muffinsar. Så det var inte det godaste jag ätit, men helt klart en smakupplevelse lite utöver det vanliga! Kan också säga att frostingen som var på var faktiskt var riktigt god, den där lite syrliga apelsinsmaken var en hit, så ifall ni inte heller känner er så sugen på pepparkaksmuffins så kan man lika gärna göra några andra men med den här smarriga frostingen på!

Ps. Ifall nu ni inte heller skulle vilja ha syltat ingefära i muffinsen, så är ett tips att ta i lite mer av kardemumman och kryddnejlikan, då muffinsarna blev lite smaklösa när man uteslöt en ingrediens. 

Kryddmuffins med apelsinfrosting:

     Ingredienser:

·    125 g smör, rumstempererat

·    1,5 dl farinsocker

·    1,25 dl honung

·    3 st ägg

·     4 dl mjöl

·    1 tsk bakpulver

·    0,5 tsk kryddnejlika, malen

·    1 tsk kardemumma, malen

·    1 krm salt

·    1 citron ( skalet)

·    2 dl ingefära, syltad

     Garnering:

·    50 g philadelphiaost

·    1,5 dl florsocker

·    1 tsk apelsinskal, rivet

·    30 st kryddnejlikor (hela)

 Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa smör och socker pösigt. Värm honungen några sekunder i mikrovågsugnen så att den blir lättflytande och rör ner den. Tillsätt ett ägg i taget och vispa smeten tills den är fluffig. 

 Blanda mjöl och bakpulver med de torra kryddorna och vänd ner i smeten. 

Tvätta citronen noga och riv ner det yttersta skalet i blandningen.

Grovhacka ingefäran med kniv eller i en mixer och tillsätt. 

 Fyll 10 stora muffinsformar till två tredjedelar och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. 

 Rör ihop philadelphiaosten med florsocker och apelsinskalet. Toppa varje muffins med frosting och kryddnejlikor. 

Idag var det inte så bra väder ute så då passade det bra att stanna inne och baka. Kollade lite i skafferiet vad vi hade hemma och hittade ett paket saffran, som jag tycker är en fantastisk krydda och ett måste i julbaket! Jag brukar alltid göra lussebullar men kände för att göra något annat, så jag letade upp ett recept på en saffranskaka med frosting och lingon. Kakan blev jättegod och saftig och ännu en sak som var positiv var att den var så lätt att göra, det var i princip bara att röra ihop ingredienserna och grädda den! Så den här kakan kan jag verkligen rekommendera alla att göra, passar super då till exempel släkten eller någon annan kommer över på fika!

            

 Mjuk saffranskaka med snötäcke och lingon

     Ingredienser:                                                                       

·    50 g smör                                                                  

·    1,25 dl mjölk                                                            

·    2 st ägg                                                                      

·    2 dl socker                                                                  

·    1 paket saffran (1/2 g)                                                  

·    3 dl vetemjöl                                                                

·    1,5 tsk bakpulver    

     Till formen  

·    Smör

·    Mjöl ( jag tog ströbröd istället )

     Garnering

·    50 g philadelphiaost

·    1,5 dl florsocker

·    1 tsk vaniljsocker

·    1 msk lingon

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en sockerkaksform.

2. Smält smöret och häll ner mjölken. Vispa ägg, socker och saffran pösigt och vänd ner i mjölkblandningen. 

3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den på ett fat. 

4. Blanda philadelphiaosten med flor- och vaniljsockret. Ringla frostingen över saffranskakan och toppa med lingon.